Cocinando con Ariel
Feb23

Cocinando con Ariel

Ensalada de Berros / Watercress Salad Ingredientes /Ingredients 1.-Berros / Watercress 2.- 1 cebolla amarilla / 1 yellow onion 3.- 1 granada / 1 pomegranate   4.- 1 aguacate / 1 avocado 5.- 1 limón verde y aceite de oliva con romero / 1 lime and rosemary olive oil 6.-Sal de mar y pimienta negra (molida) / Sea salt and black pepper   Instrucciones / Instructions 1.- Lavar bien los berros con agua fria y escurrir por 5 minutos...

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Guacamole con Epazote
Dec01

Guacamole con Epazote

En esta época o en cualquier fecha de fiestas y reuniones siempre es bueno tener una receta sencilla a la mano para botanear o complementar la cena. Guacamole con Epazote (Para 10 personas)   INGREDIENTES:
 1.- Ocho aguacates (tipo Hass) 2.- Una cebolla morada 3.- Dos chiles jalapeño o (serranos) 4.- Una ramita de epazote fresco
5.- 2 limones verdes ( solo su jugo) 6.- Un diente de ajo (bien picado ) 7.- Sal de mar al gusto (sal...

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El Tenampa: auténtica comida mexicana
Nov05

El Tenampa: auténtica comida mexicana

Mucha gente en Queens y en algunas partes del Bronx no estará de acuerdo porque no se ha tomado el tiempo de visitar esta increíble taquería/restaurante, localizada en Sunset Park en Brooklyn, Nueva York. Me tomó cuatro años encontrar un restaurante de comida mexicana que supiera a comida mexicana. El Tenampa es ese lugar que estuve buscando desde que llegué a vivir a esta ciudad. Una de las características que me hace apreciar a un...

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Costillas de Borrego
Oct30

Costillas de Borrego

Costillas de Borrego Receta de Ariel Navarro 1.- costillas de borrego 2.- aceite para cocinar o aceite de oliva 3.-un diente de ajo 4.- una calabasita 5.- una cebolla amarilla 6.- un bonche de acelgas 7.-un tomate. 8.-Un chile huajillo 9.-hongos al gusto. Para marinar la carne tiene que tener ojas de platano. Hojas de aguacate, tomillo, ajo y chiles secos no importa que tipo de chiles todo al gusto y un poco de aceite y en en...

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La Flor y la Muerte
Oct30

La Flor y la Muerte

Fue clasificada por primera vez en 1753 como Tagetes erecta. Cempasúchil o Cempaxóchitl el cual es náhuatl que significa veinte flor. Su nombre es una palabra compuesta cempohualli = veinte y Xochitl = flor también conocida como “flor de veinte pétalos”. Es una especie autóctona de México y América Central. Su color es un amarillo intenso y existen algunas variaciones hasta naranja. El tallo de la cempasúchil puede llegar a medir...

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EL Pozole Mexicano
Oct17

EL Pozole Mexicano

Si hay una sopa de origen prehispánico es el pozole. La palabra viene del Nahuatl pozolli que se traduce al español como se escribe tambien pozolé, pozolli, Posole con s es como se le refiere en los Estados Unidos principalmente. Después de la conquista las elites no consumían productos relacionados con las clases populares. “Eran alimentos vinculados con los indígenas y, por tanto, ligados a tradiciones cuestionables y a un pasado...

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